Pizza aux deux fromages

Envoyée par: Paule Brisebois	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Pâtes et pizza
Quantité: 2 pizzas 25 cm/10 po	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:30 h.

Ingrédients

Pâte
3 mL	sucre	1/2 c. à thé
300 mL	eau tiède	1 1/4 tasse
1	enveloppe de levure sèche	1
1	oeuf battu	1
1 L	farine tout usage	4 tasses
7 mL	sel	1 1/2 c. à thé
Garniture
45 mL	huile d'olive	3 c. à table
375 mL	oignons, hachés fins	1 1/2 tasse
2	gousses d'ail, écrasées	2
30 mL	moutarde de Dijon	2 c. à table
2 mL	poivre	1/2 c. à thé
375 mL	fromage de chèvre	1 1/2 tasse
125 mL	fromage feta, émietté	1/2 tasse
175 mL	olives noires, tranchées	3/4 tasse
	tranches de tomate (facultatif)
pincée	thym, séché	pincée

Préparation

Pâte

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'oeuf battu. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d'oeuf. Brasser avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettre sur une planche de bois enfarinée et pétrir légèrement (environ 3 minutes). Mettre dans un grand bol graissé, recouvrir d'une serviette et laisser lever au double du volume dans un four où on a déposé un plat d'eau (environ 1 1/2 heure). Diviser la pâte en deux, façonner en cercles aplatis et étendre avec les doigts dans des assiettes légèrement huilées.

Garniture

Dans une grande poêle, faire sauter dans l'huile les oignons et l'ail jusqu'à dorés. Retirer du feu et incorporer la moutarde et le poivre. Laisser refroidir. Étendre la moitié des oignons sur chaque pâte. Garnir de fromage de chèvre et de feta émietté, d'olives, de tomates, si désiré, et de thym séché ou d'une branche de thym frais.

Cuire au four à 200°C/400°F, 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.