Crème de champignons

Envoyée par: Louise C.	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 6 portions	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:40 h.

Ingrédients

60 mL	beurre, semi-salé	1/4 tasse
2	oignons moyens, finement hachés	2
450 g	champignons frais, tranchés	1 livre
60 mL	farine tout usage	1/4 tasse
1,25 L	bouillon de poulet	5 tasses
	sel et poivre frais moulu
250 mL	crème légère	1 tasse

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons sans les dorer. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes de plus. Ajouter la farine et cuire 5 minutes, en brassant.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes. Laisser tiédir.

Passer au mélangeur pour réduire en purée, jusqu'à consistance très lisse. Ajouter la crème. Réchauffer. Servir.