Soupe aux pois

Envoyée par: JPT	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 6 à 8 portions	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 4:00 h.

Ingrédients

450 g	pois jaunes fendus	1 lb
225 g	lard salé entrelardé (ou un os de jambon)	1/2 lb
5	oignons, hachés finement	5
2	poireaux, hachés finement	2
2,5 mL	sarriette séchée	1/2 c. à thé
5 mL	ciboulette séchée	1 c. à thé
15 mL	sel	3 c. à thé
2,5 mL	poivre	1/2 c. à thé

Préparation

Dans une passoire, rincer les pois à l’eau froide.

Déposer ensuite les pois dans une grande casserole, ajouter le lard ou l’os de jambon, 2 oignons hachés finement, ainsi que de l’eau à égalité. Amener à ébullition, puis cuire lentement pendant 2 heures.

Faire cuire le reste des oignons et les poireaux jusqu'à mi-cuisson dans une petite quantité de beurre. Les ajouter à la soupe, ainsi que les assaisonnements.

Ajouter assez d’eau pour couvrir et cuire pendant 2 heures en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Passer au mélangeur. Servir.

Note du Chef

Recette québécoise traditionnelle. Cette soupe est excellente avec du pain croûté.