Sorbet au calvados

Envoyée par: Hélène	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Desserts congelés
Quantité: 6 à 8 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

750 g	pommes pelées, évidées, et coupées en ranches	26 oz
450 mL	eau	2 cups
	zeste râpé et jus de 1 citron
180 g	sucre de fruits	6 oz
1	blanc d'oeuf	1
30 mL	calvados	2 c. à table
	feuilles de menthe pour décorer

Préparation

Mettre les pommes dans une casserole avec 150 mL d'eau. Couvrir et laisser frémir. Quand elles sont tendres, laisser refroidir légèrement et verser dans le mélangeur avec le zeste et le jus de citron. Mélanger 30 secondes à la vitesse maximale. Laisser refroidir.

Faire chauffer le reste de l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Faire bouillir 5 minutes, puis laisser refroidir. Ajouter la purée de pommes et verser dans un bac. Fermer et mettre 3 heures au congélateur jusqu'à ce que cela soit à moitié congelé.

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme, puis l'incorporer peu à peu au sorbet à vitesse moyenne. Couvrir et remettre 2 heures au congélateur.

Incorporer le calvados en fouettant. Couvrir et remettre le sorbet au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Transférer au réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Décorer avec des feuilles de menthe.