Gâteau aux épices et aux noix

Envoyée par: Lalou	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Gâteaux et muffins
Quantité: 1 gâteau de 23 cm/9 po	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

Gâteau aux épices et aux noix
500 mL	farine tout usage	2 tasses
10 mL	poudre à pâte	2 c. à thé
2 mL	sel	1/2 c. à thé
5 mL	cannelle	1 c. à thé
3 mL	piment de la Jamaïque	1/2 c. à thé
1 mL	clou de girofle moulu	1/4 c. à thé
250 mL	raisins Sultana	1 tasse
175 mL	noix hachées	3/4 tasse
175 mL	beurre ramolli	3/4 tasse
375 mL	sucre blanc	1-1/2 tasse
3	jaunes d'oeufs, battus	3
5 mL	vanille	1 c. à thé
250 mL	lait	1 tasse
3	blanc d'oeufs, à la température de la pièce	3
Glaçage au butterscotch
250 mL	cassonade, tassée	1 tasse
75 mL	lait	1/3 tasse
60 mL	beurre	1/4 tasse
	pincée de sel
250 mL	sucre à glacer (mesure approximative)	1 tasse

Préparation

Gâteau aux épices et aux noix

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle moulu. Ajouter les raisins et les noix. Réserver.

Défaire le beurre en crème, y incorporer le sucre, puis les jaunes d'oeufs, la vanille et le lait. Bien battre.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte en pliant.

Verser la préparation dans un moule de 23 cm/9 po, graissé et enfariné.

Cuire pendant environ 45 minutes à 180°C/350°F.

Glaçage au butterscotch

Mettre les ingrédients dans un bol en pyrex. Amener à ébullition, au four micro-ondes, à intensité maximum. Brasser.

Laisser bouillir pendant 3 minutes.

Laisser refroidir (ceci est très important, car sinon, le glaçage ne sera pas lisse), puis ajouter le sucre à glacer, graduellement, jusqu'à consistance désirée.

Étendre sur le dessus du gâteau rapidement. Le glaçage va couler sur les côtés, puis va durcir. Si le glaçage durcit trop rapidement, ajouter du lait.

Note du Chef

Si, par malchance, le glaçage n'est pas parfaitement lisse, le passer tout simplement au tamis.