Tarte aux fraises

Envoyée par: Cynthia	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries
Quantité: 8 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

Croûte de tarte
375 mL	farine tout usage	1-1/2 tasse
15 mL	sucre	1 c. à table
1 mL	sel	1/4 c. à thé
125 mL	beurre froid	1/2 tasse
85 mL	eau froide	1/3 tasse
Garniture aux fraises
1,5 L	fraises	6 tasses
250 mL	sucre	1 tasse
45 mL	fécule de maïs	3 c. à table
125 mL	eau	1/2 tasse
85 g	fromage à la crème, ramolli	3 oz
30 mL	Amaretto	2 c. à table
250 mL	crème à fouetter	1 tasse
2 mL	essence d'amande	1/2 c. à thé
30 mL	sucre	2 c. à table

Préparation

Tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel dans un bol. Couper le beurre dans la farine avec un coûteau à patisserie. Ajouter l'eau froide et brasser avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange se tienne.

Former une boule de pâte et l'envelopper dans un papier ciré. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Abaisser la pâte et mettre dans une assiette à tarte de 22-cm/9-po.

Cuire l'abaisse à 230°C/450°F pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.

Garniture aux fraises

Écraser suffisamment de fraises pour obtenir 250 mL/1 tasse de fruit. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Ajouter graduellement l'eau et les fraises. Faire cuire à feu moyen, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Laisser bouillir pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop devienne clair. Laisser refroidir.

Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mou, et ajouter l'Amaretto. Étendre ce mélange au fond de l'abaisse, puis couvrir avec les fraises entières. Verser le sirop sur les fraises.

Réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.

Avant de servir, fouetter la crème et l'essence d'amande jusqu'à formation de pics. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à consistance ferme. Garnir la tarte avec ce mélange en utilisant un sac à pâtisserie.