Gâteau au fromage et aux amandes

Envoyée par: Francine	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Gâteaux et muffins
Quantité: 10 portions	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:55 h.

Ingrédients

Base
175 mL	miettes de biscuits Graham	3/4 tasse
60 mL	beurre fondu	1/4 tasse
60 mL	amandes moulues	1/4 tasse
45 mL	sucre blanc	3 c. à table
Mélange au fromage
450 g	fromage à la crème	16 oz
160 mL	sucre blanc	2/3 tasse
3	oeufs, à la température de la pièce	3
125 mL	amandes blanchies, moulues	1/2 tasse
2 mL	essence d'amande	1/2 c. à thé
	pincée de sel
250 mL	crème sure	1 tasse
45 mL	sucre blanc	3 c. à table
5 mL	essence de vanille	1 c. à thé
Garniture aux pralines
125 mL	sucre blanc	1/2 tasse
75 mL	amandes entières	1/3 tasse

Préparation

Base

Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu, les amandes moulues et 45 mL/3 c. à table de sucre et presser au fond d'un moule à charnière de 22-cm/9-po. Laisser refroidir.

Mélange au fromage

Battre le fromage à la crème et ajouter graduellement 160 mL/2/3 tasse de sucre. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien entre chaque addition. Ajouter les amandes moulues, l'essence d'amande et le sel. Bien mélanger. Déposer le mélange sur la base et cuire à 180°C/350°F pendant environ 45 minutes.

Retirer du four et laisser tiédir sur une grille pendant environ 20 minutes. Mélanger la crème sure, 45 mL/3 c. à table de sucre et la vanille. Étendre sur le mélange au fromage et remettre au four pendant 10 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer.

Garniture aux pralines

Faire fondre le sucre dans un poêlon épais sur un feu moyen. Quand le sucre devient brun, ajouter les amandes entières et les enrober de sucre. Étendre la préparation sur une plaque à biscuits beurrée et laisser refroidir. Briser en morceaux et les placer entre 2 feuiles de papier parchemin. Écraser avec un rouleau à pâte.

Quand le gâteau est bien refroidi, le sortir du moule et étendre la garniture aux pralines sur le dessus.