Betteraves marinées

Envoyée par: Julie	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Ketchups et conserves
Quantité: 2 L/8 tasses	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:25 h.

Ingrédients

1,5 kg	betteraves	3-1/2 lb
125 mL	liquide de cuisson des betteraves	1/2 tasse
600 mL	vinaigre blanc	2-1/2 tasses
300 mL	sucre blanc	1-1/4 tasse
30 mL	gros sel	2 c. à table
3	oignons moyens, tranchés	3
6	clous de girofle entiers	6
1	bâton de cannelle de 1,5 cm/3 po	1

Préparation

Couper les feuilles des betteraves et ne laisser qu'une courte tige. Garder la racine.

Bien laver les betteraves et couvrir d'eau bouillante. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 minutes. Égoutter et réserver 125 mL/1/2 tasse de liquide de cuisson. Peler et trancher les betteraves.

Passer le liquide réservé à-travers un coton fromage et mélanger avec le vinaigre, le sucre, le sel.

Mettre les clous de girofle et le bâton de cannelle dans un sachet fait de coton fromage et l'ajouter au mélange de vinaigre.

Amener le tout à ébullition. Ajouter les betteraves et les oignons. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Retirer le sachet d'épices. Ramener à ébullition et verser dans des bocaux chauds stérilisés.