Mousse aux poires

Envoyée par: Marie-Hélène	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Desserts aux fruits
Quantité: 6 portions	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

Mousse
8	grosses poires, pelées, parées, tranchées	8
125 mL	beurre non salé	1/2 tasse
175 mL	sucre blanc granulé	3/4 tasse
	jus d'un demi-citron
60 mL	eau-de-vie de poire William	1/4 tasse
250 mL	crème 35%	1 tasse
Garniture
30 mL	sucre à glacer	2 c. à table
30 mL	eau-de-vie de poire William	2 c. à table
	boucles de chocolat

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse; y cuire les poires tranchées, le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que les poires soient attendries et que tout le liquide soit presque évaporé.

Réduire les poires en purée en y ajoutant la liqueur, au robot culinaire ou au mélangeur. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au lendemain si possible.

Fouetter la crème. Incorporer la moitié de la crème à la purée de poires, en pliant. Déposer la mousse à la cuillère dans des verres individuels ou dans un plat de service.

Continuer à battre le reste de la crème avec le sucre à glacer et la liqueur jusqu'à consistance ferme. Servir sur la mousse, et garnir de boucles de chocolat.