Sushi au tofu

Envoyée par: Doris	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Riz et légumineuses
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 1:00 h.

Ingrédients

250 mL	riz complet, à grain court	1 tasse
500 mL	eau	2 tasses
10 mL	huile végétale (environ)	2 c. à thé
2 mL	cumin	1/2 c. à thé
5 mL	cari	1 c. à thé
2 mL	sel	1/2 c. à thé
2 mL	gingembre râpé	1/2 c. à thé
125 mL	carottes, finement tranchées, ou râpées	1/2 tasse
125 mL	poivron ou céleri, finement tranché	1/2 tasse
250 mL	tofu, émietté	1 tasse
4	feuilles d'algue Nori	4
	avocat, salade, concombre en lanières, pour garnir

Préparation

Faire cuire le riz dans l'eau, pendant 60 minutes.

Faire revenir les épices dans un peu d'huile pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes de plus. Ajouter le tofu émietté. Mélanger le tout et cuire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le riz cuit et bien mélanger.

Sur un petit tapis de bambou étendre une feuille d'algue. Y déposer le quart du mélange de riz encore tiède et aplatir tout en laissant un espace vide de 2-3 cm (1 pouce) à l'extrémité, pour fermer le rouleau. Ajouter ensuite, avant de rouler, une rangée de salade, d'avocat ou de concombre. Rouler ensuite en serrant bien.

Badigeonner un peu d'eau à l'extrémité de l'algue pour fixer le rouleau en place. Lorsque rouleau est fait, couper en morceaux. Déguster ou réfrigérer.

Préparer une sauce avec Bragg (semblable au tamari), eau et raifort. Servir avec des gingembres marinés.

Note du Chef

Mets santé par excellence, pour boite à lunch, pique-nique, fête, ...