Rôti de porc farci aux pommes

Envoyée par: Isabelle T.	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Porc
Quantité: 4 portions	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 1:00 h.

Ingrédients

1	rôti de porc, partie du filet (environ 1 kg/2 lb)	1
3	pommes, pelées et coupées en dés (la Cortland est suggérée, elle est ferme et ne jaunit pas)	3
4	tranches de pain frais émietté grossièrement	4
15 mL	cassonade	1 c. à table
2 mL	romarin	1/2 c. à thé
	sel
1	oignon, coupé en dés	1
15 mL	beurre	1 c. à table
60 mL	eau chaude	1/4 tasse

Préparation

Mélanger les pommes, le pain, la cassonade et les épices dans un bol. Réserver.

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'eau et le mélange de pommes au poêlon. Faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que ça sente la pomme!

Déposer une moitié du rôti (partie coupée sur le dessus) dans un plat beurré allant au four. Étendre la farce sur le dessus. Puis ajouter l'autre moitié.

Cuire à 180°C/350°F pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la chair soit légèrement rosée.

Note du Chef

Rôti légèrement parfumé aux pommes. Accompagner d'un vin Bordeaux (Chateau Puyfromage).