Velouté de poivron rouge

Envoyée par: Annick	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 4 à 6 portions	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:30 h.

Ingrédients

15 mL	beurre	1 c. à table
15 mL	huile d'olive	1 c. à table
2	pointes d'ail, hachées finement	2
1	oignon jaune, haché finement	1
2	gros poivrons rouges, coupés en dés	1
1 L	bouillon de légumes	4 tasses
1	fromage Boursin Ail & Fines Herbes	1
30 mL	pesto	2 c. à table
75 mL	crème champêtre à 15% M.G.	1/3 tasse
	Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail, l'oignon et les poivrons de 5 à 10 minutes à feu moyen-vif. Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le bouillon de légumes. Faire chauffer 5 à 10 minutes à découvert. Émietter le fromage. Y ajouter le pesto et fouetter un peu. Incorporer au mélange dans la casserole et laisser réduire 5 minutes.

Y verser la crème, fouetter un peu et laisser réduire encore 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un beau mélange homogène.

Remettre le velouté dans la casserole et réchauffer quelques minutes. Servir fumant.