Lapin à la moutarde

Envoyée par: Josée	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Volaille et gibier
Quantité: 6 portions	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:35 h.

Ingrédients

1	lapin (2-kg/4-1/2 lb)	1
225 g	porc salé	1/4 lb
60 mL	moutarde de Dijon	4 c. à table
	farine
	sel
	poivre fraîchement moulu
125 mL	vin blanc sec	1/2 tasse
125 mL	crème légère	1/2 tasse

Préparation

Préchauffer le four à 165°C/325°F.

Nettoyer et assécher le lapin. Couper en morceaux. Enfariner. Saler et poivrer légèrement et badigeonner de moutarde.

Faire blanchir le porc salé, assécher et couper en petits dés. Faire dorer dans une casserole épaisse et déposer sur un papier essuie-tout.

Ajouter un peu d'huile dans la casserole et faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter les morceaux de porc salé. Verser le vin sur le lapin. Couvrir et cuire environ 30 minutes, en arrosant avec le jus de cuisson occasionnellement.

Réchauffer la crème et verser dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson, en agitant bien. Rectifier l'assaisonnement. Servir.