St-Jacques au Noilly

Envoyée par: Isabelle	Pays: France
Catégorie: Accueil/Poisson et fruits de mer
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:30 h.

Ingrédients

1 sac	échalottes	1 sac
4	oranges à jus	4
1 kg	St-Jacques congelés (en sac)	2 lb
100 mL	Noilly Prat (1 verre)	1/2 tasse
	sel et poivre, au goût
30 mL	huile végétale	2 c. à table
100 mL	crème fraîche épaisse (1 verre à moutarde)	1/2 tasse
15 mL	farine	1 c. à table

Faire revenir les échalottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Mettre délicatement les St-Jacques à cuire 5 minutes.

Verser l'équivalent de 3 oranges à jus avec le verre de Noilly Prat. Saler et poivrer. Retirer les St-Jacques et les mettre de côté.

Faire réduire la préparation orange et Noilly quelques minutes.

Mélanger la farine et la crème fraîche.

Remettre les St-Jacques dans la poêle avec la crème.

Servir aussitôt dans des coquilles et décorer avec des quartiers d'orange.

Ce plat peut également se servir en plat principal avec des pâtes fraîches.