Crème catalane

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Poudings et crèmes
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

1	citron non traité (zeste)	1
75 cl	lait entier
1	bâton de cannelle	1
6	jaunes d'oeufs	6
150 g	sucre	3/4 tasse
2 c. à soupe	maïzena (cuillérées bombées)	2 c. à table
2 c. à soupe	sucre	2 c. à table

Préparation

Rincez et séchez le citron. Râpez finement la 1/2 de son zeste.

Dans une casserole, ajoutez le lait, le zeste et le bâton de cannelle. Portez à ébullition. Eteignez le feu. Couvrez. Laissez infuser 5 minutes. Retirez le zeste et la cannelle.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 150 g/ 3/4 tasse sucre pendant 30 secondes. Incorporez peu à peu la maïzena. Délayez avec le lait chaud parfumé.

Transvasez la préparation dans une casserole.

Faites-la épaissir à feu moyen 7 minutes en la remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

Versez la crème dans 6 ramequins.

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Juste au moment de servir, préchauffez le gril du four.

Saupoudrez les crèmes avec 2 c. à soupe de sucre.

Faites-les caraméliser rapidement au plus près du gril.

Servez-les aussitôt.