Trou normand

Envoyée par: JPT	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Desserts congelés
Quantité: 16 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

175 mL	sucre	3/4 tasse
415 mL	eau	1-3/4 tasse
2	limes ou citrons, zeste et jus	2
175 mL	soda tonique (Tonic Water)	3/4 tasse
75 mL	Gin ou Alize Cold Passion (Société des Alcools)	1/3 tasse
16	feuilles de menthe, comme garniture	16

Préparation

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans l'eau, à feu moyen, en remuant constamment.

Ajouter le zeste et le jus des limes ou des citrons, et faire bouillir jusqu'à 110°C/225°F. Laisser tiédir, puis couler le sirop. Y ajouter le soda tonique et le gin. Mélanger.

Faire congeler dans un contenant peu profond jusqu'à consistance neigeuse. Battre et congeler à nouveau. Répéter l'opération jusquà consistance ferme.

Déposer la préparation dans des coupes très froides. Ajouter une feuille de menthe dans chaque coupe pour garnir. Déguster.

Note du Chef

Le trou normand n'est pas vraiment un dessert. Ce mets est servi au milieu d'un copieux repas pour faciliter la digestion. C'est un sorbet aux fruits, arrosé d'un peu d'alcool. Bon appétit!