Mousse au chocolat aux framboises

Ingrédients

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frais.

Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant.

Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter.

Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.

Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation.

Répartissez la mousse dans 4 coupes. Mettez-la au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, répartissez les framboises sur les mousses.

Note du Chef

Vin conseillé : un champagne rosé.