Côtes de veau aux morilles
| Envoyée par: béa | Pays: France |
| Catégorie: Accueil/Bœuf et veau | |
| Quantité: 4 personnes | Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h. |
Ingrédients
| 30 g | morilles séches | 1 oz |
| 4 | côtes de veau épaisses | 4 |
| 30 g | beurre | 2 c. à table |
| 1 c. à soupe | huile | 1 c. à table |
| 2 | échalotes, hachées | 2 |
| 15 cl | vin blanc d'Arbois | 5 oz |
| 25 cl | crème fraîche | 1 tasse |
| sel poivre |
Préparation
Faites tremper les morilles dans un bol d'eau tiéde 1 heure.
Égouttez-les et rincez-les. Épongez-les dans du papier absorbant.
Faites dorer les côtes de veau salées et poivrées dans l'huile et le beurre 5 minutes de chaque côté. Réservez-les.
A leur place, faites sauter les échalotes hachées et les morilles 3 minutes. Ajoutez le vin et la crème.
Laissez cuire 8 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
Remettez les côtes de veau dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes à feu doux.
Servez chaud avec des tagliatelles fraîches.
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