Rosbif au jus

Envoyée par: Christine	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Bœuf et veau
Quantité: 4 à 6 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 1:45 h.

Ingrédients

1	rôti du roi de 1,5 kg/2 à 3 lb	1
30 mL	moutarde de Dijon	2 c. à table
30 mL	beurre ramolli	2 c. à table
0,3 mL	thym séché	1/2 c. à thé
	sel et poivre, au goût
500 mL	bouillon de bœuf	2 tasses

Préparation

Préchauffer le four à 230°C/475°F.

Mélanger moutarde, le beurre et le thym séché.

Badigeonner le rôti du mélange de moutarde et assaisonner de sel et de poivre.

Déposer le rôti sur la grille de la rôtissoire et verser le bouillon dans le fond. Saisir le rôti au four pendant 10 minutes.

Diminuer la température du four à 280°C/350°F.

Continuer la cuisson pendant 1h20. Retirer du four et envelopper de papier d’aluminium pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, récupérer le bouillon du fond de la casserole, déglacer au besoin. Si désiré, utiliser ce bouillon pour faire une sauce ou s'en servir pour arroser le rôti que l’on aura déposé dans un plat de service. Remettre au four, éteint, pour garder chaud, si nécessaire.

Note du Chef

Le rôti du dimanche... Quoi de plus simple? Nécessite très peu de préparation. On peut se permettre de jaser avec ceux qui nous accompagnent pendant que c'est au four. Et pourquoi pas partager un bon vin pendant ce temps.