Soufflés aux 4 fromages

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Œufs et fromage
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

50 g	parmesan	1-3/4 oz
60 g	emmenthal	2 oz
60 g	comté	2 oz
50 g	fromage de brebis des Pyrénées sec	1-3/4 oz
3 dl	crème liquide	1-1/4 tasse
30 g	maïzéna	1 oz
30 g	beurre (2 c. à soupe)	1 oz
6	oeufs	6
2	pincées de noix de muscade	2
	sel

Râpez tous les fromages et allumez le four à th 6 (180°C/350°F).

Beurrez 4 moules individuels et poudrez d'emmenthal le fond et les parois.

Versez la crème dans une casserole. Ajoutez la maïzéna. Mélangez.

Posez sur feu doux et faites bouillir en tournant (jusqu'à ce que le mélange épaississe).

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste de beurre. Tournez et laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les blancs dans un saladier.

Incorporez les jaunes 1 par 1 au contenu de la casserole en mélangeant au fouet. Salez légèrement et ajoutez la muscade.

Fouettez les blancs en neige ferme.

Ajoutez la moitié dans la casserole. Incorporez au fouet.

Versez les fromages râpés. Tournez délicatement puis versez la préparation sur les blancs battus restants en l'incorporant délicatement.

Répartissez dans les moules. Glissez-les au four et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que leur contenu soit gonflé et doré.

Servez dès la sortie du four.