Gratin de fruits rouges

Envoyée par: Anna80Cool	Pays: France
Catégorie: Accueil/Desserts aux fruits
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

Sabayon
60 g	eau	2 oz
60 g	sucre	2 oz
4	jaunes d'oeufs	4
Gratin de fruits
50 g	eau	1 3/4 oz
50 g	sucre	1 3/4 oz
1 c. à soupe	kirsch	1 c. à table
150 g	fraises	5 oz
125 g	framboises	4 1/2 oz
125 g	mûres	4 1/2 oz
125 g	groseilles	4 1/2 oz
12	biscuits à la cuillère	12

Préparation

Préparez d'abord le sabayon en faisant bouillir eau et sucre. Versez sur les jaunes d'oeufs. Chauffez au bain-marie en battant 1 à 2 minutes avec un fouet jusqu'à épaississement. Hors du feu, continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.

Faites un sirop en portant à ébullition eau et sucre. Ajoutez le kirsch.

Plongez rapidement 1 à 2 secondes les biscuits à la cuillère afin de les imbiber.

Préchauffez le four en position gril. Placez 3 biscuits au fond de chaque assiette. Recouvrez-les de fruits rouges (coupez-les en deux). Nappez le tout d'une fine couche de sabayon. Placez les assiettes sous le gril quelques instants.

Note du Chef

Ce dessert est léger et raffiné j'espère que vous vous régalerez!