Soupe de courgettes au basilic

Envoyée par: Anna80Cool	Pays: France
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h.

Ingrédients

1	oignon	1
2 c. à soupe	huile d'olive	2 c. à table
400 g	courgettes	14 oz
1	grosse pomme de terre à chair farineuse	1
1	gousse d'ail	1
1/2 bouquet	basilic	1/2 bouquet
	quelques brins de basilic
	sel, poivre
	eau

Préparation

Dans une casserole, faites fondre l'oignon pelé et haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en rondelles, fraîches ou surgelées, la grosse pomme de terre à chair farineuse coupée en morceaux, la gousse d'ail pelée et pressée, 1/2 bouquet de basilic effeuillé et haché, du sel et du poivre. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

Passez le contenu de la cassserole au moulin à légumes. Ajoutez-y quelques brins de basilic très finement haché (réservez quelques feuilles entières pour la décoration). Servez bien chaud.