Asperges vertes à la Flamande
| Envoyée par: Anna80Cool | Pays: France |
| Catégorie: Accueil/Hors-d'œuvre | |
| Quantité: 4 personnes | Préparation: 0:25 h. Cuisson: 0:17 h. |
Ingrédients
| 1,2 kg | asperges vertes | 2 1/2 lb |
| 4 | oeufs | 4 |
| 100 g | beurre | 1/2 tasse |
| 2 c. à soupe | persil frais, haché | 2 c. à table |
| 2 c. à soupe | ciboulette fraîche, hachée | 2 c. à table |
| sel, poivre du moulin |
Préparation
Pelez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, faites durcir les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
Faites tiédir le beurre. Mixez les oeufs avec le beurre fondu et les herbes. Salez, poivrez.
Étalez le hachis d'oeufs sur le fond d'un plat de service et déposez dessus les asperges encore chaudes. Servez immédiatement.
Note du Chef
Peut être servi avec un Quincy (boisson).
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