Galette des rois cannelle citron orange
| Envoyée par: béa | Pays: France |
| Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries | |
| Quantité: 4 personnes | Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:40 h. |
Ingrédients
| 4 | oranges | 4 |
| 5 | citrons | 5 |
| 200 g | sucre | 1 tasse |
| 40 cl | eau | 1 1/2 tasse |
| 1 | rouleau de pâte brisée | 1 |
| 1 | oeuf | 1 |
| 3 | anis étoilés | 3 |
| 2 | marrons glacés | 2 |
| Crème à la cannelle | ||
| 4 | jaunes d'oeufs | 4 |
| 2 c. à soupe | sucre | 2 c. à table |
| 2 c. à soupe | farine | 2 c. à table |
| 25 cl | lait bouillant | 1 tasse |
| 2 c. à soupe | Grand Marnier | 2 c. à table |
| 1 c. à café | cannelle | 1 c. à thé |
Préparation
Coupez les oranges non pelées, la veille, en 8 quartiers. Coupez les citrons non pelés en 6 quartiers.
Versez les fruits dans une casserole avec 40 cl/1-1/2 tasses d'eau et le sucre. Faire cuire 50 minutes à feu moyen. Laisser refroidir.
Débarrassez dans un saladier et mettez au frais la nuit.
Crème à la cannelle
Fouettez dans une casserole, les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine et le lait bouillant. Remuez. Cuisez 2 minutes.
Ajoutez la cannelle, le Grand Marnier et 3/4 des agrumes confits, égouttés et émincés finement.
Assemblage
Découpez dans la pâte un rond de 25 cm /10 po de diamètre et un autre de 30 cm /12 po de diamètre.
Posez la crème sur le premier rond jusqu'à 2 cm/1 po du bord. Humectez les bords de la pâte feuilletée.
Déposez 1 fève et recouvrez de pâte. Pincez les bords et soudez. Dorez la galette à l'oeuf.
Enfournez 40 minutes à th 6 (180°C/350°F).
Décorez de fruits confits (ce qui reste), d'anis étoilés et marrons glacés.
Note du Chef
Servez un champagne.
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