Galette des rois aux amandes et à l'ananas

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:25 h. Cuisson: 0:35 h.

Ingrédients

1/2	ananas frais	1/2
50 g	beurre	1/4 tasse
2 c. à soupe	sucre cassonade	2 c. à table
2 c. à soupe	kirsch	2 c. à table
2	ronds de pâte feuilletée	2
1	oeuf	1
Crème aux amandes
120 g	beurre	1/2 tasse
120 g	sucre	1/2 tasse
1 sachet	sucre vanillé	1 sachet
120 g	amandes en poudre	1 tasse
3	oeufs	3

Préparation

Épluchez l'ananas. Ôtez la partie dure du milieu. Émincez la chair d'ananas en dés. Versez les dés dans une poêle.

Faites-les sauter avec le beurre et le sucre cassonade. Laissez caraméliser 10 minutes. Ajoutez le kirsch.

Crème aux amandes

Mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les amandes en poudre et les oeufs. Fouettez. Ajoutez les dés d'ananas caramélisés.

Assemblage

Étalez un rond de pâte farinée. Humectez le bord de la pâte.

Étalez la crème aux amandes et à l'ananas sur la pâte jusqu'à 2 cm/1 po du bord. Déposez une fève.

Posez le deuxième rond de pâte feuilletée sur le premier rond. Soudez les bords en appuyant avec les doigts. Dorez le dessus de la galette avec l'oeuf battu.

Dessinez des stries sur la pâte avec une fourchette. Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop dans le four.

Enfournez la galette aux amandes 35 minutes th 6 (180°C/350°F).

Servez-la tiède sur un joli plat en la décorant de 2 couronnes.

Note du Chef

Servez un champagne rosé.