Asperges gratinées

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Légumes
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

2 kg	asperges	4 1/2 lb
100 g	beurre	1/2 tasse
100 g	jambon cuit	3 1/2 oz
1 verre	vin blanc sec	6 oz
100 g	gruyère râpé	3 1/2 oz
	sel et poivre

Préparation

Raclez la partie blanche des asperges (8 cm/3 po de long en partant de la tête), lavez-les et attachez-les par petites bottes; faites cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pour que les asperges cuisent à point sans que les têtes se réduisent en bouillie, prenez soin de ranger les bottes debout dans la casserole, de laisser dépasser les pointes de l'eau et de couvrir.

Égouttez-les et dressez-les dans un plat à gratin.

Salez, poivrez, arrosez avec 80 g/4 c. à table de beurre noisette, mouillez avec le vin blanc, semez le jambon cuit en lanières, saupoudrez de gruyère et ajoutez quelques noisettes de beurre.

Faites gratiner à four chaud (200°/400°F) pendant 10 minutes environ et servez aussitôt.