Brioche vendéenne
| Envoyée par: béa | Pays: France |
| Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries | |
| Quantité: 8 à 10 personnes | Préparation: 1:00 h. Cuisson: 0:40 h. |
Ingrédients
| 500 g | farine | 5 tasses |
| 125 g | sucre | 1/2 tasse |
| 1 sachet | sucre vanillé | 1 sachet |
| 1/2 c. à café | sel | 1/2 c. à thé |
| 80 g | beurre | 5 c. à table |
| 1 c. à soupe | crème fraîche | 1 c. à table |
| 2 | oeufs entiers | 2 |
| 20 g | levure de boulanger | 3/4 oz |
| eau tiède | ||
| 1 c. à soupe | eau de vie | 1 c. à table |
| 1 | jaune d'oeuf, pour dorer | 1 |
Préparation
Préparez la pâte la veille. Laissez lever toute la nuit.
Mettez la farine dans une terrine. Creusez-y un puits.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, le sel, la crème fraîche et les oeufs entiers.
Délayez la levure dans un minimum d'eau tiède.
Ajoutez l'eau de vie.
Incorporez le liquide à la pâte. Travaillez longuement du bout des doigts.
Lorsque la pâte s'en détache bien, faites une boule que l'on pétrit à même la table.
Quand la pâte est devenue très souple, mettez-la dans une terrine. Couvrez. Laissez lever une nuit dans un endroit chaud.
Le lendemain, la pâte ayant doublé de volume, coupez-la en 3 parts égales que l'on étire délicatement pour obtenir 3 rubans, que l'on va tresser.
Laissez lever à nouveau 1 heure. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
Mettez au four à th 6 (180°C/350°F) 40 minutes avec 2 ramequins d'eau pour préserver le moelleux de la brioche.
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