Quiche à la tomme de Savoie

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Œufs et fromage
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:45 h. Cuisson: 0:40 h.

Ingrédients

Pâte
250 g	farine	2 1/2 tasses
1/2 c. à café	sel	1/2 c. à thé
1	jaune d'oeuf	1
5 cl	eau	3 c. à table
125 g	beurre	4 1/2 oz
Garniture
1	pomme de terre moyenne	1
200 g	tomme de Savoie	7 oz
20 cl	lait	7/8 tasse
20 cl	crème	7/8 tasse
2	oeufs	2
1	jaune d'oeuf	1
50 g	poitrine de porc fumée	1 3/4 oz
	sel et poivre
2	tomates, tranchées	2

Préparation

Pâte

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel, le jaune d'oeuf et l'eau. Mélangez. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Formez une boule de pâte. Réservez-la au réfrigérateur.

Garniture

Épluchez la pomme de terre. Râpez-la avant de la rincer et de l'égoutter sur du papier absorbant.

Enlevez la croûte de la tomme. Coupez-la en tranchettes.

Dans un grand saladier, mélangez le lait avec la crème, les oeufs, la pomme de terre râpée et la poitrine coupée en lardons. Salez et poivrez. Ajoutez les tranchettes de tomme.

Assemblage

Préchauffez le four th 7 (200°C/400°F).

Farinez le plan de travail. Étalez la pâte. Disposez-la dans un moule préalablement beurré. Piquez bien le fond à la fourchette.

Déposez les tomates en rondelles. Versez la garniture.

Faites cuire la quiche au four 35 à 40 minutes en la couvrant à mi cuisson d'une feuille de papier alu.