Linguine aux deux champignons

Envoyée par: Joanne	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Pâtes et pizza
Quantité: 4 personnes	Préparation: 1:00 h. Cuisson: 0:15 h.

Ingrédients

15 g	champignons porcini (ou bolets), séchés	1/2 oz
2 c. à soupe	beurre	2 c. à table
1	petit oignon, haché finement	1
450 g	très gros champignons blancs, tranchés	1 lb
1 c. à soupe	sauge hachée, fraîche	1 c. à table
1 c. à soupe	persil frais, finement ciselé	1 c. à table
	sel, poivre noir fraîchement moulu, au goût
450 g	linguine fraîches	1 lb
80 mL	parmesan, fraîchement râpé	1/3 tasse

Préparation

Faire tremper les champignons séchés dans 180 mL/3/4 tasse d'eau tiède pendant environ 55 minutes. Les égoutter et filtrer le liquide à l'étamine pour en éliminer le sable. Réserver le liquide. Émincer les champignons.

Faire chauffer la moitié du beurre dans un poêlon et y faire tomber l'oignon. Ajouter les champignons porcini et le liquide filtré et faire cuire jusqu'à l'évaporation du liquide. Ajouter le reste du beurre, les champignons blancs tranchés et les aromates. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.

Entre-temps, faire cuire les pâtes "al dente". Les égoutter et les mélanger à la sauce, avec le parmesan râpé. Servir très chaud.