Gâteau Reine Elizabeth

Envoyée par: Martine	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Gâteaux et muffins
Quantité: 10 personnes	Préparation: 0:25 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

Gâteau
250 mL	dattes, dénoyautées et hachées	1 tasse
250 mL	eau bouillante	1 tasse
60 mL	beurre	1/4 tasse
250 mL	sucre blanc granulé	1 tasse
1	gros oeuf, battu	1
375 mL	farine tout usage	1-1/2 tasse
5 mL	poudre à pâte	1 c. à thé
5 mL	bicarbonate de soude	1 c. à thé
5 mL	vanille	1 c. à thé
125 mL	noix hachées	1/2 tasse
Sauce au caramel
75 mL	cassonade	5 c. à table
45 mL	beurre	3 c. à table
30 mL	crème légère - 15%	2 c. à table
125 mL	noix de coco râpée	1/2 tasse

Préparation

Mélanger dattes et eau bouillante dans une petite casserole. Amener à ébullition. Laisser mijoter pendant 3 minutes environ. Le mélange restera liquide. Laisser refroidir.

Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et l'oeuf. Bien battre. Ajouter les ingrédients secs tamisés ensemble en alternant avec les dattes. Ajouter ensuite la vanille et les noix. Mélanger. Verser la préparation dans un moule carré, beurré et enfariné, de 20 cm/8 po.

Cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C/350°F pendant 45 minutes environ.

Mélanger la cassonade, le beurre et la crème dans une petite casserole. Amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la noix de coco. Mélanger. Verser la sauce sur le gâteau alors qu'il est encore chaud.

Pour faire dorer, passer le gâteau sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Retirer du four dès que la garniture bouillonne et devient couleur "caramel". Surveiller attentivement.