Mousse aux fraises

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Desserts aux fruits
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:02 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

400 g	fraises en conserve	14 oz
50 g	sucre	3 c. à table
3 1/2 c. à café	gélatine en poudre	3 c. à thé
2 c. à soupe	eau	2 c. à table
15 cl	crème liquide (à fouetter)	5 oz
2	blancs d'oeufs	2
	fraises fraîches et feuilles de menthe, pour décorer (facultatif)

Préparation

Mettez les fraises avec leur jus et le sucre dans une jatte et faites cuire 1 à 1-1/2 minute à 100%, jusqu'à ce que le sucre soit dissous; remuez deux fois.

Passez les fruits au chinois et laissez-les refroidir dans une jatte de 2 litres (8 tasses).

Versez la gélatine dans un bol d'eau et passez au four micro-ondes 20 secondes, pour dissoudre. Remuez bien, puis incorporez-la à la purée de fruits.

Réfrigérez 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.

Battez les oeufs en neige ferme.

Fouettez la crème.

A l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporez la crème, puis les blancs en neige, aux fruits.

Tapissez 4 grands ou 6 petits ramequins en forme de coeur avec du film adhésif.

Garnissez-les de mousse, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait pris.

Avant de servir, démoulez sur des assiettes individuelles, retirez le film adhésif et décorez de fraises fraîches et de feuilles de menthe.

Note du Chef

Spécialité de la Belgique.

Ces mousses peuvent devenir le dessert idéal pour régime.

Jetez le sirop des fraises, divisez la quantité de sucre par deux et remplacez la crème par du fromage blanc non fouetté.

Chaque mousse contient alors 95 calories (recette pour 4 portions).