Tarte aux pommes au flan

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:45 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

Pâte brisée
150 g	farine	1 1/2 tasses
75 g	beurre	5 c. à table
	pincée de sel
Garniture
500 g	pommes	1 lb
2	oeufs	2
1/2 litre	lait	2 tasses
2 c. à soupe	farine	2 c. à table
3 c. à soupe	sucre granulé	3 c. à table
15 g	beurre, pour le moule	1 c. à table

Préparation

Préparez une pâte brisée en mélangeant rapidement la farine, le beurre, le sel et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte homogène, mais non collante; laissez-la reposer 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, préparez les pommes: épluchez-les, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins puis coupez-les en lamelles fines.

Abaissez (aplatissez) la pâte sur 3 à 4 mm(1/8 po) d'épaisseur; garnissez-en un moule beurré; faites chauffer le four; disposez-les pommes sur la pâte en cercles concentriques; faites cuire à four chaud 30 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le flan: délayez la farine et le sucre avec les oeufs, puis le lait et battez bien le mélange.

Après 30 minutes de cuisson, versez le flan sur les pommes jusqu'à 1/2 cm (1 po) du fond du moule. Terminez la cuisson: il faut 15 minutes environ pour que le flan soit pris.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.