Pain de mie brioché

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Pâtes et pizza
Quantité: 1 pain	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

20 g	levure de boulanger fraîche	3/4 oz
20 cl	lait tiédi	6 oz
500 g	farine type 45 (farine à pâtisserie)	1 lb
10 g	sel	2 c. à thé
2 c. à soupe	sucre	2 c. à table
1 dl	eau	3 1/2 oz
50 g	beurre fondu	3 c. à table

Faites dissoudre la levure dans le lait tiédi.

Sur un plan de travail fariné, mettez la farine en fontaine.

Versez-y au centre le sel et le sucre puis le mélange lait et levure, l'eau et le beurre fondu, peu à peu.

Pétrissez bien la pâte pour obtenir un mélange homogène. Placez-la dans une terrine. Couvrez d'un torchon.

Laissez reposer à température ambiante (environ 25°C/77°F) jusqu'à ce qu'elle double de volume: cela prend 2 à 3 heures, selon la saison.

Travaillez doucement la pâte à la main sans la battre.

Disposez-la dans un moule de forme rectangulaire beurré en ne le remplissant pas au delà du tiers de la hauteur.

Couvrez le moule d'un torchon.

Mettez-le au tiède, comme la terrine, pour une seconde levée de pâte environ 45 minutes.

Enfournez à four chaud th 7 (200°C/400°F), 20 minutes, puis th 6 (180°C/350°F), 20 à 25 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.