Tiramisu à la poire et au chocolat

Envoyée par: béa	Pays: France
Catégorie: Accueil/Gâteaux et muffins
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

4	poires	4
100 g	sucre	1/2 tasse
300 g	mascarpone	10 oz
60 g	sucre	4 c. à table
2 c. à soupe	marsala	2 c. à table
4	oeufs, séparés	4
300 g	gâteau au chocolat	10 oz
	cacao en poudre

Préparation

Coupez les poires en quartiers. Retirez les coeurs. Coupez les poires en petits dés.

Pochez les 5 à 10 minutes avec 100 g/1/2 tasse de sucre. Retirez-les et laissez réduire et épaissir le sirop. Réservez le sirop dans une assiette creuse.

Ajoutez 60 g/4 c. à table de sucre et mascarpone aux jaunes d'oeufs. Battez jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez le marsala.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.

Défaites le gâteau en gros morceaux. Passez-les rapidement dans le sirop. Répartissez-les dans le fond de 4 verres. Faites par dessus une couche de crème au mascarpone. Recouvrez des dés de poires. Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao en poudre.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.