Omelette sucrée aux pommes
| Envoyée par: béa | Pays: France |
| Catégorie: Accueil/Desserts aux fruits | |
| Quantité: 4 personnes | Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h. |
Ingrédients
| 4 | pommes | 4 |
| 120 g | sucre | 2/3 tasse |
| 75 g | beurre | 5 c. à table |
| 10 cl | cognac | 3 oz |
| 8 | oeufs, séparés | 8 |
| 1 c. à soupe | sucre cristallisé | 1 c. à table |
Préparation
Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Faites fondre 50 g/3 c. à table de beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les pommes et 60 g/4 c. à table de sucre.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant.
A la fin, faites flamber les pommes avec le cognac. Réservez.
Fouettez le sucre restant avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les pommes.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les doucement.
Faites colorer le reste de beurre dans une poêle.
Quand il est noisette, versez la préparation et laissez cuire à feu doux.
Faites glisser l'omelette dans un plat.
Saupoudrez de sucre cristallisé. Servez.
Note du Chef
Servez un vin rouge léger et fruité de Loire.
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