Gratin d'asperge

Envoyée par: Fernande	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Légumes
Quantité: 4 à 6 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:15 h.

Ingrédients

1,5 kg	asperges fraîches	3 lb
1	pincée de macis	1
1	feuille de laurier	1
1	échalote émincée	1
5	grains de poivre	5
300 mL	lait	1 1/4 tasse
1 c. à soupe	beurre	1 c. à table
2 c. à soupe	farine	2 c. à table
45 g	fromage gruyère râpé	1/2 tasse
2 c. à soupe	crème 35%	2 c. à table
2 mL	moutarde	1/2 c. à thé
1	pincée de sel	1
	poivre du moulin, au goût
2 c. à soupe	fromage parmesan fraîchement râpé	2 c. à table

Préparation

Mettre macis, feuille de laurier, échalote, grains de poivre et lait dans une casserole de taille moyenne. Laisser frémir à feu très doux 8 minutes. Laisser refroidir.

Parer les asperges et faire cuire jusqu'à tendres.

Dans une cocotte de taille moyenne, faire fondre le beurre doucement. Hors du feu, y mélanger la farine. Remettre sur le feu et laisser cuire 2 minutes, en tournant sans arrêt.

Ajouter le lait épicé refroidi d'un seul coup à travers un tamis et, sur feu moyen, mélanger en tournant jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes. Hors du feu, ajouter le gruyère, la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

Dresser les asperges sur un plat de service allant au four. Verser dessus la sauce chaude. Saupoudrer du parmesan et faire dorer sous le grill modérément chaud.

Servir immédiatement.