Abricots à l'ancienne

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Desserts aux fruits
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:25 h. Cuisson: 0:10 h.

Ingrédients

1	génoise de 24 cm/10 po de diamètre	1
3 c. à soupe	Kirsch	3 c. à table
300 g	marmelade d'abricots	10 oz
250 g	sucre en poudre (granulé)	8 oz
50 g	amandes hachées	2 oz
750 g	beaux abricots	1 1/2 lb
30 cl	eau	1 tasse
1	gousse de vanille	1
15 g	beurre	1 c. à table

Préparation

Achetez une génoise chez votre boulanger ou, si vous ne redoutez pas sa confection délicate, préparez-la vous-même avec 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 50 g de beurre et un zeste de citron (ou de la vanille).

Imbibez-la de 2 cuillerées à soupe de Kirsch et nappez-la avec la moitié de la marmelade d'abricots.

Saupoudrez de 50 g/3 c. à table de sucre en poudre et de 50 g/2 oz d'amandes hachées.

Préparez un sirop avec le reste du sucre, l'eau et la gousse de vanille.

Faites-y pocher les abricots, dénoyautés et coupés en deux, pendant une quinzaine de minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dressez les abricots pochés sur la génoise.

Arrosez avec le beurre, préalablement fondu, et faites gratiner dans le four chaud.

Accompagnez ces <<abricots à l'ancienne>> d'une coupelle contenant le reste de la marmelade délayée sur le feu dans un peu d'eau et 1 cuillerée à soupe de Kirsch.

Note du Chef

Recette très facile à réaliser.