Stracciatella au poulet

Envoyée par: Danielle	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 4 à 6 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:25 h.

Ingrédients

Boulettes de poulet
225 g	poulet haché	1/2 lb
60 mL	chapelure à l'italienne	1/4 tasse
1	oeuf	1
5 mL	ail, écrasé	1 c. à thé
30 mL	persil frais, haché	2 c. à table
30 mL	fromage parmesan, fraîchement râpé	2 c. à table
	sel et poivre, au goût
30 mL	beurre	2 c. à table
Soupe
750 mL	bouillon de poulet	6 tasses
1 mL	sel	1/4 c. à thé
0,5 mL	poivre gris	1/8 c. à thé
60 g	pâtes, non cuites (cheveux d'ange ou vermicelle)	2 oz
24	boulettes de poulet (recette ci-dessus)	24
125 mL	feuilles d'épinard, hachées	1/2 tasse
3	oeufs	3
60 mL	fromage parmesan ou romano, fraîchement râpé	1/4 tasse
	zeste de citron et persil haché, pour garnir

Préparation

Boulettes de poulet

Bien mélanger tous les ingrédients, à l'exception du beurre, dans un grand bol. Former des petites boulettes (environ 24). Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les boulettes. Laisser reposer sur un papier essuie-tout afin d'en retirer le gras.

Soupe

Amener le bouillon de poulet à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les pâtes et les boulettes de poulet. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les épinards hachés. Cuire 5 minutes de plus. Monter le feu; tout juste avant que la soupe n'atteigne le point d'ébullition, y ajouter graduellement les oeufs, puis le fromage.

Servir immédiatement. Décorer avec le zeste de citron et le persil.