Crème de cresson

Envoyée par: Danielle	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 8 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

6	petits oignons, pelés et tranchés	6
6	pommes de terres moyennes, pelées et tranchées finement	6
30 mL	beurre	2 c. à table
1	botte de cresson, tiges enlevées (500 mL/2 tasses)	1
375 mL	lait	1 1/2 tasse
500 mL	bouillon de poulet	2 tasses
4 mL	sel	3/4 c. à thé
	poivre du moulin, au goût
250 mL	crème légère (ou plus)	1 tasse

Préparation

Cuire les tranches d'oignon et de pomme de terre dans le beurre pendant environ 10 minutes, dans un poêlon, en brassant fréquemment avec une cuillère de bois. Ne pas laisser brunir.

Ajouter tout le cresson, sauf 125 mL/1/2 tasse, et cuire 1 minute de plus. Ajouter le lait et le bouillon de poulet. Asaisonner de sel et de poivre. Cuire en brassant jusqu'à ébullition, pendant environ 10 minutes.

Laisser tiédir, puis réduire le mélange en purée dans la jarre du mélangeur électrique.

Faire réchauffer doucement la soupe au bain-marie avec la crème légère jusqu'à consistance désirée.

Hacher le reste du cresson et le saupoudrer sur la soupe. Réchauffer. Servir immédiatement.