Crème de poulet

Envoyée par: Jocelyne	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Soupes et potages
Quantité: 4-6 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

5 mL	beurre	1 c. à thé
175 mL	oignon, émincé	3/4 tasse
175 mL	blanc de poireau, émincé	3/4 tasse
175 mL	céleri, tranché finement	3/4 tasse
125 mL	carotte, tranchée finement	1/2 tasse
1,5 L	bouillon de poulet, dégraissé, préférablement maison	6 tasses
250 mL	pommes de terres, pelées, en quartiers	1 tasse
1	feuille de laurier	1
1	brindille de thym frais	1
1	brindille de persil frais	1
	sel et poivre, au goût
15 mL	farine de maïs, diluée dans un peu d'eau	1 c. à table
20	raisins verts, sans pépins, coupés en 2	20
30 mL	noix ou pacanes, hachées	2 c. à table
125 mL	crème légère	1/2 tasse
	croûtons maison, ou du commerce

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, le poireau, le céleri et les carottes.

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terres et les herbes. Laisser mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes. Assaisonner.

Passer au mélangeur pour réduire en purée. Verser dans la casserole et réchauffer. Épaissir avec la farine de maïs diluée dans l'eau; ajouter les raisins et les noix.

Au moment de servir, ajouter la crème. Réchauffer sans laisser bouillir. Garnir avec les croûtons.

Note du Chef

Croûtons maison: Couper 2-3 tranches de pain en cubes. Faire griller sur une plaque à biscuits, à 180°C/350°F, de 10 à 15 minutes.