Céleri braisé 2

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Légumes
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:15 h. Cuisson: 0:25 h.

Ingrédients

1 kg	céleri-branche	2 lb
2 à 3	échalotes	2 à 3
50 g	beurre	3 c. à table
1 c. à soupe	jus de citron	1 c. à table
	sel fin
	poivre du moulin
250 mL	fond de volaille	1 tasse
1 c. à soupe	persil frais, ciselé	1 c. à table

Préparation

Épluchez le céleri et lavez-le. Coupez les branches en deux ou en quatre, dans leur longueur, si elles sont très larges. Détaillez-les en tronçons de 12 cm/5-po environ.

Pelez les échalotes et ciselez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le céleri.

Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. Mouillez avec le fond de volaille.

Laissez mijoter, à couvert, sur feu moyen, pendant une vingtaine de minutes, en ayant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Note du Chef

Un ajout de 3 cuillerées à soupe de crème fraîche rend ce plat plus savoureux encore.