Filets de sole au riz et aux légumes

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Poisson et fruits de mer
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:45 h.

Ingrédients

500 g	filets de sole	1 lb
1 c. à soupe	bouillon de légumes, concentré	1 c. à table
200 g	riz à grain long	1 tasse
500 g	concombre	1 lb
200 g	crème fraîche	1/2 tasse
3 c. à soupe	jus de citron frais	3 c. à table
1	oeuf	1
2 c. à soupe	aneth frais, haché	2 c. à table
1	tomate	1
1	citron	1
	poivre blanc du moulin

Dans une sauteuse, portez à ébullition 50 cl/2 tasses d'eau, additionnée du bouillon de légumes.

Jetez-y le riz et laissez-le cuire pendant 15 minutes.

Pelez le concombre, taillez-le en dés et ajoutez-le au riz. Poivrez.

Laissez cuire, à couvert, sur feu moyen pendant 15 minutes.

Mélangez la crème fraîche, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, l'oeuf et 1 cuillerée à soupe d'aneth haché.

Poivrez les filets de poisson.

Ajoutez-les au mélange riz-concombre.

Nappez de sauce.

Faites cuire, sur feu doux, pendant 10 minutes.

Hors du feu, parsemez avec le reste d'aneth et arrosez avec le jus de citron restant.

Coupez la tomate et le citron en quartiers. Garnissez-en la sauteuse.

Servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer le concombre par des courgettes.