Soufflé au jambon

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Œufs et fromage
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 0:25 h.

Ingrédients

200 g	jambon cuit	7 oz
30 g	beurre	2 c. à table
3 c. à soupe	farine	3 c. à table
125 mL	lait chaud	1/2 tasse
2	jaunes d'oeufs	2
3	blancs d'oeufs	3
1 c. à café	paprika doux	3/4 c. à thé
	sel fin
	poivre blanc du moulin
	un peu de beurre, pour les ramequins

Préparation

Taillez le jambon en dés, puis réduisez-le en purée au mixer ou hachez-le.

Faites fondre 30 g/2 c. à table de beurre dans une casserole.

Ajoutez-y la farine et mélangez bien, puis incorporez-y le lait chaud, en filet, sans cesser de remuer.

Portez la sauce blanche obtenue à ébullition. Retirez-la aussitôt du feu. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis le jambon et les jaunes d'oeufs, un à un.

Préchauffez le four à 200°C/400°F (th.6).

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez 4 ramequins. Versez-y l'appareil à soufflé.

Faites cuire au four, en position basse, pendant 25 minutes.

Servez aussitôt.