Jambonneau au chou
| Envoyée par: wolvert claudine | Pays: Belgique |
| Catégorie: Accueil/Porc | |
| Quantité: 2 personnes | Préparation: 0:30 h. Cuisson: 1:50 h. |
Ingrédients
| 1 | jambonneau | 1 |
| 1 | carotte | 1 |
| 1 | navet | 1 |
| 1 | poireau | 1 |
| 1 | branche de céleri | 1 |
| 1 | oignon | 1 |
| 1 | gousse d'ail | 1 |
| 1 | feuille de laurier | 1 |
| 5 | brins de thym | 5 |
| 2 | clous de girofle | 2 |
| 100 mL | vin blanc | 1/2tasse |
| 1 | petit chou vert | 1 |
| 1 L | bouillon de volaille | 4 tasses |
| sel fin | ||
| poivre noir du moulin |
Préparation
Épluchez la carotte, le navet, le poireau et la branche de céleri. Taillez-les en morceaux.
Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement.
Pelez la gousse d'ail.
Mettez le jambonneau dans une marmite. Ajoutez-y les légumes, la feuille de laurier, 1 brin de thym et les clous de girofle.
Mouillez-le à hauteur d'eau, additionnée de vin blanc sec.
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 40 minutes.
Épluchez le chou vert, coupez-le en quartiers et lavez-le soigneusement.
Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-le sous l'eau froide.
Taillez-le en lanières. Déposez-les ensuite dans un faitout et couvrez-les de bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Ajoutez les brins de thym restants, préalablement émiettés.
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 1 heure.
Découpez le jambonneau en quartiers, que vous dressez sur le chou au thym, dans un plat chaud.
Servez aussitôt.
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