Purée gratinée de pommes de terre au jambon

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Légumes
Quantité: 6 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:50 h.

Ingrédients

800 g	pommes terre à chair farineuse	1 3/4 lb
200 g	jambon cru dégraissé	7 oz
125 mL	lait	1/2 tasse
100 g	parmesan râpé	1/2 tasse
	pincée de noix de muscade râpée
2	oeufs	2
125 mL	crème fraîche	1/2 tasse
4 c. à soupe	fines herbes hachées	4 c.à table
1 c. à soupe	chapelure	1 c. à table
20 g	beurre	1 c. à table
	sel fin
	poivre noir du moulin

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pendant 30 minutes.

Taillez le jambon en dés.

Préchauffez le four à 220°C/400°F (th.7).

Égouttez les pommes de terre, pelez-les et réduisez-les en purée.

Incorporez à la purée le lait, le jambon et le parmesan.

Salez-la et poivrez-la.

Ajoutez-y la noix de muscade râpée.

Mettez la purée dans un plat à gratin beurré.

Battez la crème fraîche avec les oeufs battus et les fines herbes.

Nappez-en la purée.

Saupoudrez de chapelure. Parsemez de noisettes de beurre.

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 20 minutes.

Servez aussitôt, dans le plat de cuisson.

Vous pouvez accompagner cette purée d'une salade mélangée (mâche, feuille de chêne, laitue).