Jardinière de légumes printaniers

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Légumes
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:30 h. Cuisson: 1:15 h.

Ingrédients

250 g	haricots verts	1/2 lb
250 g	carottes nouvelles	1/2 lb
500 g	petits pois	1 lb
500 g	pommes de terre nouvelles	1 lb
250 g	pois gourmands	1/2 lb
12	oignons nouveaux	12
50 g	beurre	3 c. à table
2 c. à soupe	fines herbes ciselées	2 c. à table
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Préparation

Effilez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes.

Épluchez les carottes, conservez-leur 2 cm/1 po de queue et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

Écossez les petits pois et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et régularisez-en la forme au couteau, de façon à ce qu'elles soient toutes de même taille. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes.

Écossez les pois gourmands et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes.

Pelez les oignons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes.

Égouttez chaque légume dès qu'il est cuit.

Faites ensuite revenir tous les légumes ensemble dans le beurre. Laissez-les cuire 5 minutes.

Dressez la jardinière dans un plat chaud. Parsemez de fines herbes hachées.

Servez aussitôt, en accompagnement d'une pièce de viande, d'une volaille ou d'un gros poisson.