Spaghetti à la carbonara

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Pâtes et pizza
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:10 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

400 g	spaghetti	14 oz
1 c. à soupe	huile	1 c. à table
2	gousses d'ail	2
1 c. à soupe	huile d'olive	1 c. à table
50 g	lard fumé, taillé en fines lanières	2 oz
2	oeufs	2
4 c. à soupe	crème fraîche	4 c. à table
50 g	pecorino râpé	2 oz
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Préparation

Portez à ébullition 3 litres/12 tasses d'eau, additionnée d'une cuillerée à café et demie de sel et d'une cuillerée à soupe d'huile.

Plongez-y les spaghetti, défaites-les délicatement à la fourchette et faites-les cuire al dente, pendant 8 minutes environ. Égouttez-les ensuite dans une passoire.

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en quatre, dans leur longueur.

Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive.

Retirez ensuite l'ail de la poêle pour lui substituer le lard, que vous laissez dorer pendant quelques minutes.

Cassez les oeufs dans un plat creux chaud. Battez-les avec la crème fraîche. Ajoutez-y le fromage. Salez et poivrez.

Ajoutez les spaghetti au lard, dans la poêle, sur feu doux. Laissez-les chauffer pendant quelques minutes.

Versez les pâtes et le lard dans le plat creux. Mélangez le tout. Servez aussitôt.

Note du Chef

La préparation sera plus savoureuse encore si vous ajoutez 2 jaunes d'oeufs aux 2 oeufs entiers prévus.