Truites saumonées au naturel

Envoyée par: wolvert claudine	Pays: Belgique
Catégorie: Accueil/Poisson et fruits de mer
Quantité: 4 personnes	Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:20 h.

Ingrédients

2	truites saumonées, vidées et parées, de 600 g/20 oz chacune	2
1	citron	1
2	échalotes	2
5 à 6	branches de persil	5 à 6
	sel fin
	poivre blanc du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 220°C/400°F (th.7).

Séchez bien les truites avec du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les, à l'intérieur et à l'extérieur.

Taillez le citron en fines rondelles, dont vous éliminez les pépins.

Pelez les échalotes et émincez-les finement.

Effeuillez la moitié du persil, que vous ciselez.

Farcissez les poissons avec des rondelles de citron, des échalotes et les brins de persil.

Déposez les poissons sur une double feuille de papier d'aluminium. Ajoutez-y le reste de rondelles de citron et des échalotes, ainsi que le persil ciselé.

Refermez la papillote sur les poissons, sans serrer; elle doit être bien hermétique.

Déposez la papillote sur la plaque du four. Faites cuire, à mi-hauteur, pendant 20 minutes.

Ouvrez délicatement la papillote, en veillant à recueillir le jus de cuisson. Dressez les truites sur un plat chaud et arrosez-les de leur jus de cuisson.

Servez aussitôt, avec des pommes de terre à l'anglaise en accompagnement.