Asperges au gratin
| Envoyée par: wolvert claudine | Pays: Belgique |
| Catégorie: Accueil/Légumes | |
| Quantité: 8 personnes | Préparation: 0:20 h. Cuisson: 0:35 h. |
Ingrédients
| 1,5 kg | asperges moyennes | 3 lb |
| 1 | oignon, émincé | 1 |
| 50 g | beurre | 4 c. à table |
| 3 c. à soupe | farine | 3 c. à table |
| 200 mL | bouillon de boeuf, chaud | 7 oz |
| 200 mL | lait, chaud | 8 oz |
| 1 pincée | noix de muscade, râpée | 1 pincée |
| 1 pincée | thym, séché | 1 pincée |
| 50 g | gruyère, râpé | 4 c. à table |
| 2 | jaunes d'oeufs | 2 |
| 4 c. à soupe | crème fleurette | 4 c. à table |
| sel | ||
| poivre blanc du moulin |
Préparation
Nettoyez les asperges et attachez-les en bottes de six à dix. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée.
Faites cuire, à couvert, sur feu doux (20 minutes).
Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajoutez la farine.
Mouillez avec le bouillon chaud. Remuez jusqu'à épaississement de la sauce.
Laissez bouillir un peu avant d'incorporer le lait chaud. Faites bouillir sans remuer. Salez et poivrez.
Ajoutez la muscade râpée et le thym séché, puis incorporez le fromage râpé.
A l'aide d'un fouet, battez la crème avec les jaunes d'oeufs.
Prélevez 4 cuillerées à soupe de sauce et ajoutez-les à ce mélange que vous versez, hors du feu, dans la sauce.
Retirez les asperges de la marmite avec une écumoire et disposez-les dans un plat.
Nappez-les avec la sauce et mettez-les au four à 230°C/450°F (th.7), pendant 10 à 15 minutes.
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