Tarte aux fraises ou autres petits fruits

Envoyée par: Marie-Josée F.	Pays: Canada
Catégorie: Accueil/Tartes et pâtisseries
Quantité: 1 tarte 22 cm/9 po	Préparation: 0:00 h. Cuisson: 0:00 h.

Ingrédients

	pâte pour tarte à deux croûtes
	1 oeuf + 15 mL/1 c. à table d'eau
1 L	petits fruits frais (fraises, framboises, mûres bleuets)	4 tasses
250 mL	sucre (plus ou moins, selon les fruits utilisés)	1 tasse
1	pincée de sel	1
45 mL	tapioca minute	3 c. à table
15 mL	jus de citron	1 c. à table
0,5 mL	cannelle ou de muscade (facultatif)	1/8 c. à thé
15 mL	beurre	1 c. à table

Préparation

Foncer une assiette à tarte de 22 cm/9 po avec la première abaisse.

Mélanger l'oeuf et l'eau. Étendre sur l'abaisse avec un pinceau pour sceller la pâte et empêcher qu'elle ne se mouille trop pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 220°C/425°F.

Laver les petits fruits (puis couper les fraises en deux si elles sont grosses), et bien les assécher sur un papier essuie-tout. Les mettre dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel et le tapioca, le jus de citron et la cannelle ou la muscade, et mélanger pour bien enrober les fruits.

Étendre les fruits dans l'abaisse et parsemer de noisettes de beurre.

Mouiller les bords de l'abaisse avec le mélange oeuf-eau et recouvrir de la seconde abaisse que l'on aura incisée pour laisser échapper la vapeur. Sceller et canneler. Mouiller la croûte du dessus avec le mélange oeuf-eau si on veut obtenir un fini brillant.

Faire cuire dans le bas du four pendant 10 minutes, puis au centre du four, à 180°C/350°F, pendant environ 45 minutes.